비 오는 여름밤에 생각나는 색다른 부침개

비 오는 여름밤이면 두 배로 생각나는 부침개의 색다른 레시피.

애호박 가지 부침개

애호박 1/2개, 가지 1/2개, 소금 1/2작은술, 부침가루 · 물 1컵씩, 달걀 1개, 식용유 적당량

1 애호박과 가지는 동그랗게 슬라이스한 다음 소금을 뿌려 살짝 절인다. 

2 부침가루, 물, 달걀을 섞어 반죽한다. 

3 달군 팬에 식용유를 두르고 2의 반죽을 두 국자 떠 놓는다. 

그 위에 절인 애호박과 가지를 펼쳐 올리고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 

그린 향채 부침개

깻잎 · 참나물 · 쑥갓 적당량씩, 완두콩 2큰술, 메밀가루 · 

물 1컵씩, 소금 조금, 식용유 적당량

1 깻잎, 참나물, 쑥갓은 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 자른다.  

2 완두콩은 삶아서 껍질을 벗긴다.

3 메밀가루, 물, 소금을 고루 섞다가 1의 향신채와 2의 완두콩을 넣어 반죽한다. 

4 달군 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 한 국자씩 떠 놓고 앞뒤로 노릇하게 지진다.

부추무침을 올린 녹두 감자 부침개

불린 녹두 1컵, 물 조금, 감자 1개, 돼지고기 50g, 

돼지고기 양념(간장 1작은술, 설탕 · 후춧가루 · 다진 마늘 · 참기름 조금씩), 

소금 1/3작은술, 영양부추 30g, 대파(흰 대) 10cm, 홍고추 1개, 

부추무침 양념(간장 1작은술, 고춧가루 · 다진 마늘 · 참기름 1/2작은술씩, 통깨 조금), 식용유 적당량 

1 믹서에 불린 녹두와 물을 넣고 간다.  

2 감자는 껍질을 벗겨 채칼로 썰고, 돼지고기는 굵게 다져 양념에 고루 버무린다. 

3 볼에 1의 녹두와 2를 넣고 잘 섞은 다음 소금으로 간해 반죽한다. 

4 영양부추는 다듬고 대파와 홍고추는 3cm 길이로 얇게 썬다. 부추무침 양념을 넣고 고루 버무린다. 

5 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 3의 반죽을 한 국자 떠 놓고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 

6 접시에 5를 담고 4의 부추무침을 올린다. 

낙지 고추 부침개 

낙지 1마리, 밀가루 · 소금 조금씩, 청고추 5개, 홍고추 · 청양고추 2개씩, 부침가루 · 

물 1컵씩, 식용유 적당량 

1 낙지는 내장을 빼내고 밀가루와 소금으로 박박 주물러 씻은 다음 잘게 썬다. 

2 청고추, 홍고추, 청양고추는 동그랗게 썬다.

3 볼에 부침가루와 물을 섞어 반죽한다. 

4 달군 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 두 국자 떠 놓는다. 

그 위에 낙지와 고추를 고루 올린 다음 앞뒤로 노릇하게 지진다.