냉모밀 만들기
[주재료]
메멜면 150g, 로즈마리 20g, 찬물 150ml, 얼음 7조각, 라임 1/5개, 깻잎 3장
[양념 및 소스재료]
메밀소바쯔유 200m
[요리순서]
1. 냄비에 물을 넣고 면 삶을 물을 끓이기 시작해 주세요.
2. 깻잎은 서너장 돌돌 겹쳐서 말아 0.5cm 간격으로 슬라이스 해서 준비해 주세요.
3. 시판되는 메밀소바 쯔유를 활용해 보았는데요, 단맛이 거의 없는 제품이라 꿀이나
올리고당을 1T정도 추가 해 주시거나 배를 1/5개 정도 갈아 넣으셔도 좋습니다.
4. 냉모밀을 더욱 향긋하게 만들어 줄 로즈마리는 손으로 끊어서 육수에 넣어주세요.
5. 그리고 라임1/5개의 즙을 넣어 가볍게 섞어주세요.
완성된 육수는 냉동고에 넣고 차게 보관해 주세요.
6. 끓는물에 메밀국수 면을 넣고 휘휘 저어가면서 익히기 시작해주세요.
삶아진 냉모밀면을 흐르는 찬물에 수차례 헹구어 미끄덩한 전분기를 모두 씻어주세요.
이때, 얼음을 같이 활용해헹궈주시면 쫄깃함도 더해지고 더욱 시원하게 즐기실 수 있답니다.
7. 이제 마지막 단계!! 차게 냉동고에 보관한 허브 냉모밀 육수를 면이 70%정도 잠기도록 부어
얼음까지 동동 띄워서 시원하고 먹음직스럽게 담아내시면 냉모밀 만들기 끝~
