국물 요리 I (월요일부터 수요일까지)[펌] !!!

국물 요리(월요일부터 수요일까지)[펌] !!!

월요일~~

자극적이지않으면서 끓이기 간편한 어묵 두부국 어때요~~~

맛난 육수 만들기~~~~

국이나 찌개요리는 육수가 그맛의 반을 차지할만큼 중요해요~~

기본으로 들어가는건 멸치 한줌에 말린 새우 한줌

양파 반개에 말린 표고 4개 다시마한장..요건 필수구요

거기에 요리하다 남은 파뿌리 그타 야채 부속물을 같이 넣고 끓인답니다

그래서 그린이네 집의 육수는 일주일 마다 들어가는 재료가 달라져요

이번주엔 양배추 껍데기가 많아 그걸 넣어 끓였더니 육수가 더 달큰하네요

요렇게 큰 냄비로 끓여 냉장고에 넣어두면 일주일 국이나 찌개 걱정은 덜 수 있어요

이렇게 만든 육수를 아주 고운 체에 걸러주면 맑으면서도 진한국물맛을 느끼실수 있답니다

이 육수만 준비되어 있다면 10분이면 뚝딱하고 만드실 수 있어요~~

준비된 육수에 어묵을 넣고 바글바글 끓인 다음

소금이나 조선간장으로 간을 하시고

전 조선 간장 가루와 소금으로 간을 했어요

거기에 마늘다진거랑 고추 송송 썰어 넣고

썰어둔 파만 넣어 마무리 하시면 이제 한 그릇 후다닥 먹어주기만 하면 되겠지요

화요일

열반찬 부럽지 않은 고추장 감자 두부찌개

칼칼한 맛에 재료가 넘 착해 간편하게 끓여 맛나게 드시기에 충분한 녀석이랍니다

준비한 재료입니다~~~감자,두부,호박 파 고추

전 5~6인분의 기준 냄비인지라~~양이 좀 많아요

고추장 2스픈에 고춧가루 2스픈 다진 마늘 한스픈에 생강가루

작은 티스픈 의 반 ,조선간장 한스픈 ,진간장 한스픈을 넣고 잘 믹스하세요

거기에 잘라둔 돼지고기 목살 을 넣고 버무려 두세요

여기에 후추나 맛술은 취향껏 선택하셔요

달구어진 팬에 재워 두었던 고기 먼저 넣고 들기름 한스픈 넣어 달달 볶으셔요

거기에 준비해둔 육수 넣고

감자 넣고~~보글 보글 잘 끓여 준 다음~~두부넣고

호박이랑 다른 야채 넣고

마지막엔 고추와 파만 송송 썰어 넣으면 끝

기본간은 다 되어 있는지라 취향껏 ~~하시면 되요

수요일~~

구수한 청국장 찌개 어때요

좋아하는 메뉴라 일주일에 이틀 연속 끓여 먹느 날도 많답니다

청국장 찌개는 청국장만 맛나면 되는지라

준비한 재료~~신김치,두부,호박

냉동실에 넣어 두었다가

먹고 싶을때 한덩어리씩 꺼내서 끓여 먹는답니다

육수 내는 법은 월요일 메뉴에서 알려 드렸지요

찐하게 우린 멸치 육수에~~신김치 넣고 바르르 끓여 주셔요

된장은 오래 끓여야 맛나지만

청국장을 오래 끓이는게 아닌지라...

맨 마지막에 넣어야 더 구수하고 영양적으로 손실이 덜하다더군요

그외 부재료 넣어주시고 보글 보글 끓으면

준비한 청국장 넣고

두부 한모를 넣을려고 생각을 하셨다면 3/4은 네모란게 썰고

남은녀석은 으깨어 넣어준답니다

보글 보글 한소큼 끓어 오르면 썰어둔 파만 넣어주면 끝