스포츠와 건강

1 위암 : 제안식탁 !!!

샬롬 1 1,647 2014.03.17 06:20

01. 위암 명의 노성훈 박사가 제안하는 식탁 !!!

위암은 한국인 암 발병률 1위의 질병이다.

관련 통계에 따르면 매년 2만5천~2만8천 명의 신규 환자가 발생한다.

위암은 짠 음식과 밀접한 관련이 있다. 2007년 세계암연구재단에서

연구하고 발표한 내용에 따르면 염분 섭취량이 하루 1g 증가할 때마다

위암 발병률이 증가한다. 한국인의 1일 평균 염분 섭취량은 15g이다.

세계보건기구에서 권장하는 1일 염분 섭취량인 5g의 3배에 해당한다.

우리나라는 국물 음식이 많고 장아찌, 젓갈, 김치 등 염장 음식이 발달해

음식이 짜고 매운데 장기간에 걸쳐 이런 음식을 섭취하면 위 점막이

손상을 입어 발암물질과 접촉이 증가하면서 위암 발병률이 높아진다.

짠 음식을 피하는 것은 위암을 예방하는 제1원칙이다.

한국인이 좋아하는 숯불구이 고기도 위암의 요인 중 하나다.

숯이 연소하면서 생긴 발암물질이 육류나 생선에 달라붙고 불에 닿는

부분이 타면서 발암물질인 아민이 생성된다.

고열로 조리하는 시간이 길수록 발암물질 생성 가능성이 높아진다.

되도록 고열에 튀기는 음식이나 숯불로 굽는 직화 요리는 피하는 것이

좋다. 염장생선 역시 발암물질이 생성되므로 되도록 신선한 생선을

선택하는 것이 위암 예방에 좋다.

암 예방을 위해 항암식품을 많이 먹는 것이 좋다고 생각하기 쉽지만

가장 중요한 것은 좋은 영양소를 고루 섭취할 수 있도록 균형 잡힌

식사를 유지하는 것이다.

열량을 내는 당질, 세포와 조직을 구성하는

단백질, 세포막을 구성하는 지방산 공급원인 지방 등 영양소가

유기적으로 연결돼 있으므로 고른 영양 섭취를 해야 한다.

신선한 채소와 과일의 섭취는 음식으로 위암을 잡는 가장 쉬운 방법이다.

세계암연구재단에서는 과일과 채소의 항암효과가 탁월하다고 발표했다.

특히 위암과 폐암의 위험을 감소시키는 효과가 크다.

과일과 채소에 함유된 비타민 A·C·E는 항암효과가 있어

암을 예방하는데 도움이 된다.

실제로 과일과 채소를 꾸준히 섭취하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해

위암 발병률이 48~70% 정도 감소한다는 연구결과가

발표됐다. 식물 속에 함유된 화학물질인 파이토케미컬은 사람 몸속에

들어오면 항산화작용을 해 노화 방지와 암 예방에 도움이 된다.

무는 소화를 촉진시키고 유해한 노폐물을 제거한다.

평소 무즙을 내어 마시면 더부룩함을 방지하고 위 점막을 복구해 위염과

위궤양을 예방할 수 있다.

양배추는 비타민 A·E·C·U와 식이섬유,

미네랄 등을 고루 함유하고 있는 최상의 슈퍼푸드다.

꾸준히 먹으면 위염, 위궤양, 십이지장궤양 등

소화기 질환을 예방할 수있다.

미역은 섬유질과 비타민 A가 풍부해 위산을 중화하는 완충제 역할을 한다.

미역을 섭취하면 위와 십이지장 벽을 보호하고

위 점막 세포에 활력을 주며

위궤양 예방에도 효과가 있다.

과일과 채소가 위암 예방에 탁월한 효과를 가지고 있지만 과일,

채소만으로 필수지방산과 단백질을 채울 수는 없다.

이를 위해 육류를 먹어야 한다. 붉은 육류보다는 닭가슴살, 오리고기 등

지방이 적은 육류를 선택해야 한다.

닭가슴살은 불포화지방산과 필수지방산이 풍부해 성인병 예방에

효과적이며 섬유질이 가늘고 연해 소화 흡수에 탁월하다.

어린이나 노인, 회복기 환자들에게 닭가슴살이 좋은 것도 이러한

특징 때문이다. 또 두부는 단백질이 풍부하며

장의 움직임을 활성화해 소화 흡수를 돕는다.

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샬롬 2014.03.17 06:45