해산물 마라상궈

해산물 마라상궈

재료(4인분) 청경채 4포기, 양파 1/2개, 마늘 10쪽, 죽순 1대, 대파 1/2대, 

마라상궈 소스(물 1/2컵, 월계수 잎 1장, 팔각 2개, 카르다몸 1/4작은술,

 육두구 · 회향 · 화자오 · 시나몬 조금씩, 식용유 1/2컵,

 대파 1/2대, 생강편 4쪽분, 고춧가루 2큰술, 두반장 4큰술), 

새우 10마리, 관자살 슬라이스 200g, 건고추 10개, 

굴소스 2큰술, 식용유 조금

1 청경채는 반으로 썰고, 양파는 도톰하게 채 썬다. 

마늘과 죽순은 편으로 썰고, 대파는 굵게 다진다.

2 분량의 물에 월계수 잎, 팔각, 카르다몸, 육두구, 회향, 화자오, 시나몬을 넣고

 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3 달군 팬에 식용유를 넣고 대파와 생강편을 넣고 볶다가 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 

향신료를 넣고 약한 불에서 볶는다. 

4~5분 정도 볶다가 센 불에서 한번 더 볶는다.

4 3의 기름을 체에 밭쳐 고춧가루에 넣고 5분 지나 

다시 체에 밭쳐 향신 기름을 만든다. 

팬에 두반장과 함께 넣고 달달 볶는다.

5 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 넣고 볶다가 향이 나면 

새우와 관자살 슬라이스를 넣고 볶다가 

청경채와 굴소스, 4의 마라상궈 소스를 넣고 고루 볶는다.

6 5에 기름에 바삭하게 튀긴 건고추를 고루 뿌린다.