실곤약 파프리카 잡채

실곤약 파프리카 잡채(4인분)


<재료> 실곤약 600g, 청홍황 파프리카 1개씩, 소고기채 80g, 양파 80g, 

소고기양념 : 간장, 올리고당

<양념> 참기름, 국간장, 올리고당, 흰후추, 다진마늘, 식초

<만드는법>

1) 실곤약은 끓은 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한 후 국간장, 흰후추를 약간 넣고 고루 무쳐 놓는다 .

2) 소고기채는 소고기양념에 재워 놓은 후 팬에서 볶아낸다 .

3) 파프리카와 양파는 곱게 채 썰어 약간의 소금에 잠시 절였다가 물기를 짠다 .

4) 준비된 재료에 참기름, 다진 마늘, 약간의 소금을 넣은 양념을 고루 무쳐서 보기좋게 담는다.

영양정보 : 실곤약은 열량이 전혀 없고 섬유소만 많아 혈당을 올리지 않는 음식이다.

 따라서 영양소가 부족하므로 단백질이나 비타민을 보충하기 위해 소고기와 파프리카를 

첨가해 영양소 뿐 아니라 아삭한 질감까지 살렸다.

일반 잡채처럼 재료를 볶으면 열량이 높아져 혈당이 상승한다. 

해당 레시피는 기름없이 절이는 조리법을 사용해 혈당을 올리지 않도록 했다. 

1인분 열량은 100㎉.