이건 색이 정말 예쁘죠? 완두콩을 따로 불릴 필요가 없어
만들기도 간단하답니다.
대두보다 가볍고 산뜻한 맛에 견과류와 참깨로 고소함까지!
콩물만 넉넉히 만들어 냉장실에 넣어두고 시원하게 두유처럼 마셔도 좋아요.
월간 이밥차
재료(2인분)
필수 재료
삶은 완두콩(2 1/2컵), 견과류(2/3컵), 참깨(3), 소면(2줌)
Tip.
이밥차에서는 호두와 아몬드를 사용했어요.
선택 재료
방울토마토(2개), 삶은 달걀(1개)
양념
소금(약간)
1. 믹서에 삶은 완두콩과 물(31/2컵), 견과류, 참깨(3)를 넣어 곱게 갈고,
2. 체에 거른 국물에 소금(약간)으로 간한 뒤 냉장실에서 차게 식히고,
*Tip.
진하고 걸쭉한 국물을 원한다면 바로 써도 좋아요.
3. 방울토마토와 삶은 달걀은 반으로 썰고,
4. 끓는 물(4컵)에 소면을 넣어 3분간 삶은 뒤 찬물에 주물러 씻어 체에 밭치고,
*Tip.
찬물에 빨래하듯 주물러 씻어야 전분기가 빠져 면발이 더욱 쫄깃해요.
5. 그릇에 소면을 담고 차가운 콩물을 부은 뒤 달걀과 방울토마토를 얹어 마무리.
