갈치 조림

뚝딱 갈치조림!

필요한 재료

갈치,감자,양파,무,파,청양고추,쌀뜨물

양념장: 고춧가루,(고추장넣는분도 계시지만 전 텁텁하길래 패스)밥숟가락5스푼,

간장4스푼,

미림1스푼,

설탕1스푼,

올리고당반스푼,

마늘반스푼

우선 갈치를 손질하는데요 물에 한번 살짝 헹궈서 물기를 없애서

소금과 생강가루,후추에 절여둡니다.

생강가루,후추 없으시면 패스하셔도 됨

소금으로 절이는이유?

그래야 끓일때 갈치가 부서지지않아요

갈치를 절이는동안

야채손질을 합니다. 저는 감자전해먹고 애호박이 남았길래 함께 사용했어요.

야채는 1cm넓이로 굵직하게뚝닥 팍팍 썰었어요~^^ 

원래 무부터 조리하고 양파와 호박을 넣는데 조리시간단축과 귀차니즘...

그래서 제일 잘안익는 무를 밑에 베이스로 가시고 그위에 양파와 조무래기 야채를 넣어주세용

칼칼한 맛을 내기 위해 청양고추와

국물에 시원함을 위해서 파를 팍팍 썰었구요.

요건 마지막에 넣어서 졸일꺼니까 대기중....

갈치는 1시간정도 소금에 절여놓으면 좋구요 아니면 야채손질하고 준비가 다 되셨음

그냥 넣으셔도 무관해용!

썰어놓은 야채에 쌀뜨물을 부어서 준비된 양념장 반만 넣어서 끓여주세요.

감칠맛을 더하고 싶다면 쌀뜨물을 끓여서 다시마한장과 함께 육수를 끓여내심 더좋아요.

하지만 저는 패스~ㅎㅎㅎ

투명하게 익었다 싶으시면 끓인 야채들 위에 갈치를 투하~

청양고추와 파를 남은 양념장에 비벼 갈치위에다 올려주시고

중간중간 국물을 숟가락으로 퍼서 갈치위에 뿌려주세요.

뜨끈뜨끈 갈치는 온천중......

중간중간 양념좀 맛보시고 본인입맛에 맞게 양념을 더 첨가하세요^^

자잔~

흰쌀밥도 맛있지만 잡곡밥이 더 건강에 좋아효!

저 .. 무먹고 깜짝 놀랐어요 ㅎㅎㅎ

무에서 달달한 옥수수맛이 났거든요.

제철인 호박도 구수하고 여러반찬 필요없이

오늘은 갈치조림으로 밥한기 뚝딱.

아...감자까지 넣었으면 정말 맛있었을텐대 말이죠

요즘 햇감자 철이라 그런지 고구마보다 더 맛이 좋네요.ㅎ

후딱 갈치조림 완성!