칼국수와 칼칼한 고추 양념장

비 내리는 날 칼국수에 칼칼한

고추 양념장의 비밀

칼국수 끓이기

재료

칼국수 200g,돼지호박 약간,감자1개,대파1/2대,

불린표고버섯1개,홍고추1개,팽이버섯1/2봉지,

쑥갓 약간,굴,새우 적당량,다시마물6컵.

양념: 다진마늘1큰술,소금,국간장,생강즙,

후춧가루 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 불린표고버섯과 감자,호박은 굵은 채로 썰고

팽이버섯은 밑둥을 자르고 씻어서 준비한다.

2. 홍고추,대파는 어슷썰고 쑥갓은 깨끗이 씻어 준비한다.

3. 손질된 새우와 굴은 씻어서 물기를 뺀다.

4. 다시마물을 준비한다.

5. 다시마물에 감자를 넣고 팔팔 끓으면 새우와

굴,채썬 호박을 넣고 다진마늘,국간장 생강즙을 넣어

부족한 간은 소금으로 약하게 간을 한다.

6. 5가 끓으면 칼국수를 넣고 끓이다가

대파,홍고추를 넣고 후춧가루등은

기호에 따라 뿌려 먹는다.

고추 양념장 만들기

청양고추,홍고추 100g,진간장 2/3컵,국간장1/3컵.

(기호에 따라 가감하세요.)

1. 고추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다음

송송 썰어서 씨를 조금 털어 낸다.

2. 볼에 국간장과 진간장을 섞어서

준비한다음 1의 고추와 같이 섞는다.

3. 간장에 담근 고추를 일주일 이상 삭힌 다음

칼국수와 수제비 양념장으로 이용한다.

완성입니다