금붕어표/오이 소박이
금수강산
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2,259
2013.05.21 00:54
오이 김치 ( 오이 소 박이)
재료 –한국오이 10개
고추 가루
부추
양파 큰것 하나
마늘 2통
한국 간장
파 5단
향이 없는 꿀 세숫가락 정도
소금 –오이를 간할 정도
한국오이 조금 길고 파란색이 나는 것으로 10개는 우리 미국에서
흔이 쓰고 있는 김치병 큰것에 한병 정도 담을 양이다.
우선 오이를 께끗이 씻어서
재료 –한국오이 10개
고추 가루
부추
양파 큰것 하나
마늘 2통
한국 간장
파 5단
향이 없는 꿀 세숫가락 정도
소금 –오이를 간할 정도
한국오이 조금 길고 파란색이 나는 것으로 10개는 우리 미국에서
흔이 쓰고 있는 김치병 큰것에 한병 정도 담을 양이다.
우선 오이를 께끗이 씻어서
*팔팔 끓는 물을 오이가 잠길 정도로 부은후 2-3분후에
찬물에 담가서 오이를 식힌다
(이렇게 하면 오이가 아삭아삭하고 오래 먹어도 물러지지않는다 )
오이를 5-6쎈치 정도로 잘라서 한쪽 부분으로 십자로 예쁘게 짤라서
오이가 서로 붙어 있을 정도만 남겨 놓고 한개 한개 소금을 발라 절인후
약 2-3시간 후에 소크리에 담아 소금끼를 살짝 씻어 낸 다음 소쿠리에 물이 잘~ 빠지게 해놓는다.
양념 --부추를 흙이 없도록 잘 씻어서 3센치 정도로 썰어 주고
양념 --부추를 흙이 없도록 잘 씻어서 3센치 정도로 썰어 주고
양파는 옆으로 채썬것 같이 아주 얇게 썰어 주고
파는 아주 잘게 썰고/ 마늘은 조금 굵게 갈아 서
지금까지 준비한 양념을 한국간장에 꿀을 넣어서 무쳐서
간을 볼때 조금 짭잘하게 하여서 오이 속에 골고루 (조금 많이씩) 넣어 김치 병속에 넣어
하루를 밖에 두었다가 1주쯤 후에 먹으면 잘 익어서 새큼한 오이 소박이를 먹을 수가 있다.
혹시 양념이 조금 남게 되면 병위에 오이를 덮어 주면 더좋다.
혹시 양념이 조금 남게 되면 병위에 오이를 덮어 주면 더좋다.
그렇게 빨리 익는것을 원치 않을 경우는 약 2주 정도 냉장고 속에 두면 적당하게 익은 오이 소 박이를 먹을 수가 있다
꿈길 Bar 황병덕
Comments
요즘처럼 날씨가 무더워지면 금붕어님이 가르쳐 주신<br>
집 간장으로 담근 오이소박이가 새콤하게 맛이 들어서 입맛을 돋구어 주는 군요
집간장으로 오이 소배기를 담아보셨나요? <BR><BR>
이방법은 제가 어머니로부터 배운곳안데 약 45년전에 숙대 동문 18명이 우리집 부산에3박4일 다녀갈때 <br><BR>
특별이 우리집 오이소바기가 맛이있다고해도 안가루쳐주었던 방법입니다 <BR><BR>
보내주신 집간장으로 담은 오이소박이가 더 단백하면서도 깊은맛이 있어요<BR>
레서피를 가르쳐 주신 붕어님께 감사드립니다 ~ ^^
오돌오돌 맛이 있습니다.
젓갈을 넣는데 젓갈대신에 간장을 넣으시네요.
점심 시간이라 입안 가득 침이 고입니다^^
오이는 젖갈하고는 궁합이 잘~ 맞지않아요 옜날 궁중에서는 상감마마께 집간장으로 담은 오이소바기였답니다
특히 붕어빵이 담는간장은 조금더 ~ 참맛을 낸답니다